Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) вновь призывает предпринимателей, работающих в сфере общественного питания, строго соблюдать правила пищевой безопасности.
Как сообщает Median.Az со ссылкой на АПБА, в первую очередь мясо, используемое для донера, обязательно должно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу.
«С момента размораживания сырого замороженного донера до начала приготовления хранение и транспортировка продукта должны осуществляться при температуре от +1 до +4 градусов по Цельсию, и этот период в целом не должен превышать 8 часов. При приготовлении, хранении и подаче пищевых продуктов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы, особенно обеспечивать поддержание температурного режима. Пищевой блок должен содержаться в чистоте, оборудование регулярно мыться и дезинфицироваться. Необходимо предотвращать перекрестное загрязнение. Для этого следует разделять зоны приготовления сырых и готовых продуктов, различать используемые инструменты и рабочие поверхности. Персонал должен регулярно проходить медицинские осмотры и соблюдать правила личной гигиены. Температура приготовленного донера при продаже не должна быть ниже 65 градусов. Необходимо строго контролировать режим хранения соусов, майонеза и овощей, подаваемых с донером. Сырое мясо должно быть использовано в течение 12 часов с момента начала приготовления», — говорится в обращении.
АПБА также обращается к потребителям, рекомендуя при покупке донера обращать внимание на условия продажи, способ приготовления продукта и общее санитарное состояние:
«Лица, готовящие донер, обязательно должны использовать одноразовые перчатки, защитную одежду и головной убор, а также не допускать прикосновения этими перчатками к деньгам, платежным картам, кассовым аппаратам, POS-терминалам и другим подобным предметам для предотвращения перекрестного загрязнения. Донер должен быть употреблен в течение одного часа с момента приготовления.
Потребители должны обращать особое внимание на эти моменты в объектах общественного питания и при обнаружении каких-либо несоответствий или нарушений гигиенических норм сообщать об этом в колл-центр АПБА по номеру 1003. В то же время, информационные постеры, подготовленные агентством, должны быть размещены на всех предприятиях общественного питания, занимающихся производством и продажей донера, в местах, легко видимых для потребителей. Несоблюдение правил может создать серьезные риски для здоровья потребителей».